A Ezimit é uma vinícola que une a tradição secular da produção de uvas e vinhos na Macedônia com a tecnologia de ponta que a empresa dispõe atualmente. A presença dessa herança é confirmada pelos vestígios de uma antiga vinícola próxima aos vinhedos, símbolo de uma história que se mantém viva até hoje.

Os agrônomos da vinícola acompanham os vinhedos diariamente, garantindo práticas sustentáveis durante todo o ano. A colheita é realizada exclusivamente de forma mecanizada, com colheitadeiras próprias. A vinificação acontece em tanques especialmente desenvolvidos para atender às necessidades da vinícola e de seus clientes, com processos distintos para cada variedade e monitoramento contínuo dos parâmetros químicos. Além dos vinhos armazenados em tanques de aço inoxidável, a vinícola dedica atenção especial a pequenos lotes de rótulos de alta qualidade, tanto tintos quanto brancos, que desde 2000 também são envelhecidos em barricas.

Propriedade, gestão e colaboradores estão comprometidos em acompanhar as tendências mais recentes da enologia, visando consolidar a vinícola como referência na produção de vinhos de excelência, que valorizam tanto os profissionais e consumidores quanto os momentos em que são celebrados.